2023年9月8日

记住这七点,教你买到一款真正专业的蒸烤一体机

作者 立言
比起传统的微波炉、空气炸锅、烤箱、蒸箱这类功能相对单一的厨电,能够实现蒸、烤、炸,甚至是发酵、解冻等多功能合一的蒸烤一体机,近年来受到了越来越多烹饪爱好者的欢迎。省事、省心、省空间的蒸烤一体机,开始成为小红书搜索种草的种子选手。热捧之下,市面上在售的各种品牌、各种类型的蒸烤一体机越来越多。但几乎所有行业有个不好的现象,只要需求开始旺盛,那么供应端随即会蜂拥而至。种类鱼龙混杂、以次充好的现象开始出现,再加上一些品牌的大肆宣传包装,非专业的消费者更是在选择面前无所适从。

今天,我们就从几个要点着手,带大家来了解一下,如何选购一台真正适合自己的专业蒸烤一体机。

要点1:蒸烤双强,认准温湿双控科技

蒸烤一体机是同时具有烤、蒸、微波等多种烹饪功能的新品类。从集成的优势来说,比独立的蒸箱、烤箱对厨房空间要求更低,能够实现1+1>2的效果,更适合空间相对有限的中国式厨房使用。

这里尤其要注意的是,是不是同时带有蒸、烤功能,就算得上是专业的蒸烤一体机了呢?

答案是否定的。

专业的蒸烤一体机≠完善烤功能+满足蒸形式,因为后者本质还是烤箱,而非蒸烤一体机。真正专业的蒸烤一体机是专业的蒸+专业的烤,这两个功能既可独立工作,又能自由切换,而且还可以同时进行。二者完全就是不同的家电物种。

那么,怎样识别真正专业的蒸烤一体机呢?

1) 看蒸:自主控湿保证食物鲜嫩多汁

蒸烤一体机在单蒸工作时,通过蒸腾式和直喷式两种加热模式,产生的蒸汽对食材进行加热。一般来说,蒸汽量越大、功率越大,蒸的效率就越高。

所以,市面上真正专业的蒸烤一体机,在“蒸”的工况下,需要确保大蒸汽,但恰如其分的湿度,才能保证食物的鲜嫩。“自主控湿”科技就是对腔体内的湿度做最佳的把控,通过智能给水系统对内腔水量自主监控,保证湿度的同时,在烹饪结束后,识别是否有积水,当识别有积水情况时,依靠专业级蜂窝蚀刻发热盘产生大蒸汽的效果下,减少腔体积水。

2)看烤:精准控温,自主控湿,排湿炙烤让食物酥脆焦香

要实现专业级的烤,离不开两大核心功能,第一是精准控温,第二是自主控湿。

精准控温一般需要通过智能算法来实现。专业级蒸烤一体机在烤制时,可以实现温度在60摄氏度到250摄氏度的宽幅范围内一度一调。这样的温度控制可不是为了炫技,众所周知食材不同、口味需求不同,对温度的要求也极其苛刻。宽幅的温度范围和一度一调的精准控制,确保了不同食材、不同口味的个性化烤制需求。

温度均匀也是精准控温的重要内容。专业级蒸烤一体机,会以更科学的烤管分布和热风循环系统,热量辐射更均匀,且能在腔体内实现热量的无死角循环流动,为食物均匀加热,不至于出现“一面焦糊一面半熟”的尴尬场面。

自主控湿则是专业级蒸烤一体机的另一大核心标准。烤箱是一个密闭空间,这就导致了加热时会导致食材受热时产生的高温水汽无法排出。如果任由其附着在食材表面,那么势必会影响酥脆口感。自主控湿功能则是通过灵巧的自动马达设计,当温度湿度到达临界值时自动开启离心风机,将水汽排出,保证食材不湿溻,酥脆焦香。

3)看蒸烤同烹:温湿动态精控,稳定还原精妙口感

市面上常见的蒸烤一体机一般只能做到在蒸、烤功能中选择一种,很少可以做到蒸菜烤菜一锅出,毕竟一个是需要大蒸汽、一个需要快速脱水,互相矛盾。但专业级蒸烤一体机的关键评判标准之一,就是蒸烤同烹功能的满足。

蒸烤同烹的底层,是技术要求的几何级增加。首先,只有大容积高腔体的机子能做到,只有高腔体才能满足蒸烤分区的划分。第二,蒸烤一体机的功率设置要能够满足蒸烤同步进行所需。其次,将蒸和烤两个加热原理的烹饪在同一腔体内完成,既需要“蒸”和“烤”的硬件能力,更要求蒸烤一体机的软件系统对两种加热方式进行平衡和控制。比如,蒸和烤所需温度并不相同,同一密闭空间内,怎样构建出一个平衡的温场,能否确保蒸和烤同步进行且互不干扰,这就需要通过烤管与蒸气发生器的单独控制,采取下蒸上烤的模式,从而实现同腔蒸烤同步。

蒸烤同烹确实是专业级蒸烤一体机最为“彪悍”的本领。能不能驾驭蒸烤同步进行,已慢慢成为考察一台蒸烤一体机是否专业的关键。

小结:由此可见,看一台蒸烤一体机是否是专业的蒸烤一体机,不仅要看蒸、还要看烤和蒸烤同烹时的表现。能否实现精准控温+自主控湿,是一台蒸烤一体机专业与否的分水岭。用户选购时,要牢牢记住这一点。

要点2:功能足够丰富,也能满足个性需求

蒸烤一体机作为一种复合烹饪机,其本身就是为了满足用户多元、个性的烹饪需求。除了蒸、烤这两大基本功能之外,食物加热、解冻、发酵、空气炸等等,也都是其常规配备。

市面上讲究一点的烤箱,会在嫩蒸、鲜蒸、蒸烤同步上做文章,这个就要看各家品牌的技术底蕴了。有的品牌还特别针对消费者的健康生活需求推出了脱脂烤、果蔬干等烹饪方式。

小结:如果你从来不吃烤制的食物,或从来不吃蒸的食物,建议没必要跟风,单个的蒸箱或烤箱即可。如果你的口味比较多变,还是要选烹饪功能较丰富的蒸烤一体机,不过需要特别强调的是,市场上一些小品牌和杂牌特别喜欢在功能复杂性上做文章。建议消费者一定要选择大品牌。

要点3:容积不贪大,有效容积+黄金容量才是最优配置

不同的家庭需求会选择不同的容量,但如同买房一样,需要有一个重要的参考标准,即得房率。转化到蒸烤一体机上,并不是蒸烤一体机体积越大,容量就越大。尤其在有个别企业存在容量虚标,更容易造成用户误判,从而买到了不适合自身的蒸烤一体机。

容量20L及以下的蒸烤一体机功能减配比较厉害,适合一人使用,偶尔加热或者简单蒸个包子。容量20-40L的可满足简单烹饪需求。可以满足日常需求,烤鸡烤鱼只要不是很大只都能搞定,很适合情侣或者三口之家使用。40L以上,家里人数多,或者对美食烹饪有高要求的,更加适合。一般而言45-60L是黄金容量。

不过,需要提醒的是,选容量不能单看参数,也要关注一下设计的合理性。相近的容量标识下,有的只能放四层烤盘,有的可以放5层。有的装下20个纸杯蛋糕都困难,有的装30个都轻轻松松。

小结:选烤箱,不要贪大,要看实际需求。不要光看参数,要看有效容积。在选购的时候,要注重看产品的有效容量、看蒸烤一体机的内部设计是否合理。毕竟,同样的容积标识,能够提供更大蒸烤空间的产品更实惠。

要点4:人性化操控体验,蒸烤更智能便捷

智能家电大行其道,逐渐成为家电产品的标配。具体到蒸烤一体机产品上,有的功能复杂、按键繁多;有的开发一些并无助于使用体验的分享功能;有的则是仅打着智能的幌子,但消费者真正需要的智能菜谱、更人性化的操控体验却较为匮乏。

此外,为便捷应用,很多厂商增加了智能菜谱的功能,可实现一键烹饪。这里可以看下不同蒸烤一体机的智能菜谱数量,越多的菜谱积累,无疑操作选择更加多元和智能。同时智能菜谱的研发背后,需要依托庞大的研发技术团队,针对不同菜谱需求,设定烹饪温湿度,模拟烹饪曲线,底层背靠的是企业庞大的技术实力支持。以方太蒸烤一体机为例, 100多道智能菜谱、海量云端菜谱,联名大师菜,烹饪小白也能做出大师美味。

小结:看智能,不要看天花乱坠的功能。直接看体验是不是方便,是不是傻瓜式。本来智能是为了方便,但为了操控智能却还要研究半天,实在得不偿失。

要点5:瓷膜不锈钢内胆,轻松实现一抹净

享受美食的同时,蒸烤一体机的清洁也是一大难题。使用过蒸烤一体机的都知道,高温高湿的状态下,油污在蒸烤一体机内会加速渗透和扩散。油烟和水垢长期是清洁的主要难题。

而其中影响蒸烤一体机清洁的关键因素,是蒸烤一体机在腔体材质选用上,选择疏水疏油的材质可以让厨电不易沾油污,减少清洗频率。目前市面上大致有三类材质,分别是搪瓷、陶瓷、不锈钢。

所谓搪瓷又称珐琅,是一种将无机玻璃瓷釉涂覆在金属表面的涂层材料,经高温烧结后形成的保护层。它能够有效地防止金属表面生锈、抵抗液体侵蚀,并在受热时不产生氧化层。用于蒸烤一体机腔体有导热性好,硬度高、抗氧化、不易刮花等优点。

不锈钢材质内胆的优点是易加工、稳定性高、韧性高,耐腐蚀,属于“万金油材质”。

从易清洁这个角度,一般是陶瓷>搪瓷>不锈钢。但现在市面上也开始流行,并被大家广泛种草的,瓷膜不锈钢内胆,也即是在不锈钢上采用一种高科技涂层,真正把陶瓷和不锈钢两种材料的优势结合在一起,能够做到既容易清洁,又耐磨耐用。

因此,如果从易清洁和使用寿命的角度来排序,蒸烤一体机的内胆材质优选顺序就变成了:瓷膜不锈钢>陶瓷>搪瓷>不锈钢。

小结:现在市面上好的蒸烤一体机,真正将两种材料的优点结合在一起的,是瓷膜不锈钢内胆。瓷膜内胆采用纳米级结构,致密性高,气体不易渗透,气味也不易残留。尤其是一些专业大品牌的蒸烤一体机使用的是纳米蜂巢瓷膜内胆,具有超疏水疏油性,油污无法在瓷膜表面附着,更易清洁且耐磨耐用。可以实现可轻松一抹净,蒸烤一体机清洁无忧。

要点6:极简设计,经典配色,更能百搭厨房

如今的厨电产品,不光要有功能的考虑,也要有美观上的考量。厨房装修与家居其他场景的装修不同,更换频次低,时隔更久。所以一款极简、百搭的厨电产品更推荐大家选择。需要提醒的是,由于厨房特殊的环境,建议不要选一些过于跳脱的颜色或者是外形比较奇怪的设计,毕竟对一款耐用消费品来说,一时的新颖毕竟抵不过经典的力量。对厨电来说,基于黑白灰三种基础色的平衡和协调而衍生出的炫黑、枪灰、银灰等等,完全耐得住时间的考验。

同时,对蒸烤一体机来说,透视玻璃视窗不仅能够实时查看烹饪食材的状态,更能够欣赏食物烹饪的变化。一些蒸烤一体机还配备了Led灯源,清晰查看烹饪过程,还为食物增加了投射光源,提升美观度,原色视窗还原厨房本色,让厨房美景别具一番风味。

小结:蒸烤一体机的面板样式选经典色,长久耐看,新奇特样式的选购还需谨慎。选择一款原色玻璃视窗,配上Led灯源,让美食兼顾“美色”。

要点7:留意安全标准,多重保障更放心

作为一款高功率且高温运行的家电,安全的重要性不言而喻。一般来说,能上市销售的产品,都是通过国家3C认证的,只要操作得当,一般都不会有用电安全方面的问题。不过需要注意的是,蒸烤一体机动辄180摄氏度以上的高温,防烫、防爆、以及腔体本身的材质带来的饮食健康安全不容忽视。机身面板的隔热处理、门把手的隔热处理、内胆材质在高温高湿的环境下是否生锈或释放有害物质,都是需要考虑的安全内容。好的蒸烤一体机一般都有三层钢化玻璃门、冷轧钢+3层面板确保机身不变形、隔热性好。

小结:安全无大小,尽量选大牌的产品,操作安全方面有保障。尤其需要注意的是,瓷膜内胆的蒸烤一体机的材质稳定不易生锈,饮食健康有保障。

最后,要提醒大家的是:买蒸烤一体机,牢牢记住这7个要点

1) 选自主控湿、蒸烤双强的,这决定了你买到的是不是一台真正专业级的蒸烤一体机;

2)功能足够丰富,还能满足个性化需求;

3)在容量上不要贪大求全,推荐45-60ml黄金容量;

4)看智能体验,操控体验不求多,适用的才是真智能;

5)选择瓷膜不锈钢内胆,实现轻松一抹净。

6)极简设计,经典配色,能经受长期审美,而且原色视窗更容易查看食物颜色。

7)安全无小事,操作安全和饮食健康安全都要关注。

蒸烤一体机说到底,是一款新兴事物,国人接触蒸烤一体机的时间也不是特别长。因此这个产品特别考验品牌的责任心。在此特别建议大家选择有品牌背书的产品,例如方太等知名厨电,在蒸烤专业度、有效容积、智能功能、清洁保养等方面,会有真正高品质的体验。